美國食品科學專業學什么

美國食品科學專業學什么，很多同學對于這個問題有疑問和不解，那么下面就跟著中國教育在線的小編詳細了解一下吧。

食品科學：應用基礎科學及工程知識來研究食品的物理、化學及生化性質及食品加工原理的一門科學。

食品科學跨越各個學科，包括化學類(有機化學、生物化學、食品化學、分析化學等)、生物學、食品科學、食品工程、微生物學、化工和食品技術、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等。

專業細分：

(1) General Food Science 食品科學

食品科學的高級研究提供了比其他分支更廣泛，更多樣化的教育。選擇這種分支的學生應該具有一些食品科學和技術方面的經驗。學生需要參加食品化學，食品工程和加工，食品微生物學，營養學和食品營銷以及支持學科和商品領域的課程，以滿足他們的特殊興趣。

(2) Food Chemistry 食品化學

食品化學涉及食品和食品成分的分析，生物化學，化學，物理，營養和毒理學方面。 食品化學研究的長期目標是理解食品分子的結構和功能特性之間的關系，并改善食品的營養，安全和感官。

(3) Food Microbiology 食品微生物學

微生物學對食品安全，生產，加工，保存和儲存很重要。食品微生物學學生使用來自免疫學，微生物學和分子生物學等領域的各種現代技術。諸如酵母，霉菌和細菌的微生物正被用于生產食品和食品成分。有益微生物被用于許多食品和飲料的發酵生產，加工和保存。腐敗微生物每年使食品生產商，加工商和消費者損失數百萬美元的產品。由食源性微生物引起的疾病導致的生產力下降是全世界巨大的經濟負擔。食品微生物學的研究不僅包括了解影響食品系統中微生物生長的因素，還包括控制它們的方法。

(4) Food Engineering 食品工程

食品工程將工程原理應用于食品加工設備。因為工程學是一門量化學科，所以食品工程師的基本工具就是數學。化學和微生物學也是重要的學科，因為食品工程師關注的過程可能涉及化學反應，微生物相互作用。

(5) Dairy Science乳制品科學

乳制品科學涉及乳制品的化學，微生物學和工程學特性。乳品科學項目的長期目標是提高牛奶和加工乳制品的質量和安全性，并開發改進奶酪和其他乳制品的生產方法。

(6) Food Processing Waste Technology 食品加工廢物技術培訓

污染控制和能源與資源保護的重要性日益增加，這促使人們需要在工業，政府和研究機構中接受過食品加工廢物技術培訓的人員。該領域研究的主要目標是將食品加工業務的副產品轉化為可用的材料。例如，已經開發了使用超濾技術的方法來濃縮干酪乳清蛋白以用作食品成分。以開發將水果和蔬菜加工廢物轉化為燃料，化學品，生物制品和食品成分的實用方法。

(7) International Food Science國際食品科學

國際食品科學在康奈爾大學成立，以表彰在職業生涯中需要技術培訓的人才，包括生產新的和更有營養的食品，改善發展中國家的食品保鮮技術，以及食品發展計劃的組織，實施和管理。

(8) Sensory Evaluation感官評估

感官評估使用測試方法，提供有關如何通過感官感知產品的信息。感官知覺對食品質量的重要性在食品工業中得到廣泛認可，因此行業中需要相應的專業人才。

(9) Enology 葡萄酒釀酒學

Enology將各種學科的專業知識應用于葡萄酒和釀酒科學，包括微生物學，化學，感官科學和工藝技術。康奈爾大學的酶學研究目標是了解和開發控制微生物，化學和加工變量及其對葡萄酒質量，感官特性和健康的影響的方法。這一專業的教師擁有分析化學，感官分析，酵母和細菌生物學，健康影響，產品開發和衛生方面的專業知識。由于Enology的多學科性質，該分支適用于對想在政府在與釀酒有關的領域以及與食品和工業發酵相關的任何領域尋求職業的碩士和博士學位。

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